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饮食服务中心召开餐饮企业工作交流座谈会
2021-12-07   审核人:

为切实保障学生和教职工在校集体用餐的食品安全与营养健康,及时发现并解决工作中存在的问题,更好地服务师生,12月3日下午,qy88vip千赢国际管理处饮食服务中心召开餐饮企业工作交流会,qy88vip千赢国际管理处处长单猛参加此次座谈会,会议由林春宏主持,中心负责人以及各餐饮企业负责人参加。


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林春宏表示,此次工作交流会的目的是总结餐饮企业进校一年来的成绩及经营管理中存在的问题,共同商讨明年经营思路与想法。


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交流过程中,林春宏一一解答餐饮企业存在的困惑与问题,并对明年各餐厅档口招商计划进行指导。各餐饮企业纷纷对校方的监管帮扶表示感谢。


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交流过后,单猛对各位餐企负责人进行“如何做好一名优秀店长”培训。他表示作为一名优秀店长要从三个方面提升自己:一是提升能力,即善沟通、会团结、能落实、当包公;二是提升业务知识,即食品安全管理、产品质量、成本控制、人力资源管理;三是提升自己的竞争力,若想进步、高升,那就需要不断的学习、培训。而校园餐饮的发展趋势则可用九个字概括:(一)需要一个“多”字。基本伙食品类要多元化;(二)做到一个“精”字:要在常规管理的基础上导入精细化管理模式,具体表现在用工、安全、生产、服务、节约以及沟通这六个方面;(三)寻求一个“变”字:要以需求为导向,做到售卖方式多变、招商模式多变、就餐区域环境多变;(四)应对一个“冲”字:如何应对“外卖”冲击,一是在控制成本、合理定价的基础上重视新菜肴的研发,二是走出去,使产品更有竞争优势;(五)牢记一个“保”字:做好保障、严把食关,务必保证食品原材料加工全过程安全性;(六)实现一个“引”字:引领档口良心经营,杜绝以次充好、哄抬物价,引领档口开拓视野、产品创新和技术提高;(七)立足一个“树”字:树立企业在师生中的良好形象及品牌;(八)突出一个“公”字:学校餐饮要突出“公益性”,不忘本质,严控成本,确保食堂饭菜价格低于市场价格,让一部分利润做公益;(九)不忘一个“危”字:要有与同行竞争的危机感以及防范工作中每一个环节危险与危害的意识。

据悉,明年各餐厅招商计划将偏向于地方特色菜以及风味小吃类,让师生吃的放心同时也能满足味蕾的需求。饮食服务中心会继续以保障广大师生饮食为着力点、落脚点和根本点,加大服务工作的力度和深度,不断提高师生满意度。

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